Frizura & Szépség

Címke: Gretas Kitchen

Gyors szilvás süti Gretas Kitchen módra
Ahogy már korábban írtam erről a sütiről egy másik cikkben a nagymamától tanultam az alapreceptet, de azóta kicsit változtattam benne ezt azt. Íme a joghurtos szilvás süti Gretas Kitchen módra. Nagyon egyszerű kimérni a dolgokat, mivel csak egy joghurtos pohár kell hozzá.
Így készül az egyik kedvenc finomságom!
Előkészületek:
Előmelegített sütő 220 fokon (sütés 180 fokon, sütés 30 percig).
Hozzávalók
4 tojás (egész)
2 doboz joghurt
4 pohár liszt (joghurtospohár, amiben a joghurt volt). Itt lehet bármilyen lisztet használni kedvünk szerint. Én most finom- és réteslisztet használtam, de volt, hogy tönköly vagy akár a kókuszlisztből is kevertem hozzá.
1 joghurtospohár cukor vagy édesítő, pl. eritritol (nem mindig szoktam ennyi cukrot vagy édesítőt beletenni, inkább vaníliás cukorból teszek többet, ezt ízlés szerint ajánlom). Az eritritollal jól lehet süteményeket is édesíteni, mert úgy működik mint a cukor, de mégis egy természetes édesítőszer.
2 joghurtospohár olaj vagy vaj (az alapreceptet olajjal kaptam, de én inkább vajat használok hozzá az íze miatt, mert az olaj íze azért picit érződik benne, ha azzal készítjük).
1 csomag sütőpor
2–3 vaníliás cukor bele és a tetejére. A végén, amikor kiveszem a sütőből, megszórom vaníliás cukorral.
Gyümölcs a sütibe: lehet sárgabarack vagy sárgabaracklekvár is, szilva és egyéb gyümölcs is. Lehet próbálgatni, kinek melyik ízlik a legjobban. Én most szilvával készítem. A szilvát megmosom alaposan, felvágom fahéjjal és cukorral/édesítővel/mézzel megszórva hagyom állni egy kicsit, mert így lesz egy kis leve. Most estétől reggelig hagytam állni és érni. És még egy kis rummal meg is bolondítottam a mixet. Ha nagyon kemény a gyümölcs és nincs egy kis leve, akkor szárazabb lesz a végén a süti. Ilyenkor kis lekvárral lehet segíteni rajta, azaz a gyümölcs mellett kis lekvárt is beleteszek a tésztába.
Nagyon egyszerű és gyors süti
Az alapanyagokat összekeverjük és a végén sütőpapírral kibélelt tálba öntjük a masszát.
Majd ezután beleszórjuk a gyümölcsöt. Eloszlatjuk úgy, hogy az alján is legyen gyümölcs, ne csak a tetején. Ezt úgy oldottam meg most ezt, hogy a süti massza felét beleöntöttem a sütőtálba majd rájött a szilva fele és ezután a tészta másik fele és a maradék szilva.
Ha beleöntjük a masszát és ezután a szilvát, akkor előfordulhat, hogy az alján nem lesz gyümölcs, így vagy belenyomkodjuk vagy rétegeljük.
Előmelegített sütőben 30 percig kell sütni 180 fokon.
Amikor kisült, akkor még vaníliacukrot szórunk rá.
Extra ötletek
:) Szeletelt mandulát szórni rá
:) Az én nagyfiam, aki nagyon ínyenc vanília fagylaltot is szereti hozzátenni. Tökéletes kompozíció lett belőle.
Jó étvágyat hozzá!
Molnár Gréta – Gretas Kitchen
Cikkajánló: Szerkesztőségi kedvenc: Prósza, avagy joghurtos gyümölcsös süti mama módra
Fotók: Molnár Gréta – Frizura & Szépség

2019-08-25
Növényi italkalauz – Így használjuk a mandulát, a szóját, és a rizst!
Tejbegríz, mákos guba, eperturmix, vagy épp krumplipüré, esetleg egy cappuccino. Elképzelhetetlenek tej nélkül? Pedig mindegyiket elkészíthetjük finom, tápláló, tejtermékmentes változatban is, ha növényi alapú italokat használunk hozzájuk. Sőt, a hazai ízeken túl külföldi konyhák egzotikus fogásainak is jól bevált alapanyagai a növényi tejhelyettesítők! Legyen mandula-, rizs-, szója-, zab- vagy kókusz-, a növényi italok konyhánk kulcsösszetevői lehetnek. A glutén-, laktóz-, tejfehérje- és szója-, valamint hozzáadott cukortól mentes diétát követők és vegetáriánusok, vegánok számára is fogyaszthatók.

Mandula, ha jól jönne egy kis krémes, finom kényeztetés
Ínycsiklandozó, már önmagában egy finom folyékony desszert lehetőségét kínáló megoldás a mandulaital. De ha krémességét és enyhén mogyorós ízakkordjait másban is kamatoztatnánk, próbáljuk ki teába, kávéba keverve! Számíthatunk rá akkor is, ha sütni vagy főzni szeretnénk növényi alapú ital hozzáadásával.
Hadd szóljon a szója, ha gazdag ízvilágra vágyunk!
A szójaital amellett, hogy bővelkedik fehérjében, igazán gazdag ízvilágot és krémes textúrát nyújt. Igazi jollyjoker, gyakorlatilag minden receptben kiválthatjuk vele a tejet. Tulajdonságai jól érvényesülnek akkor is, ha magában isszuk, de sütési és főzési alapanyagként is megállja a helyét.
Zent jelenthetnek a főzésben a jól eltalált összetevők, például a zabital!
Főleg nyáron, a nagy melegben kevésbé népszerűek a sütőben sült ételek, viszont a főzős receptek sztárjai lehetnek a zabitalok, ha krémes és természetesen édes ízekkel tennénk teljessé a fogásokat.
Kókuszital egy kellemes nap indításához
Például az AdeZ Káprázatos Kókusz, amely állagában a félzsíros tejhez hasonlítható, igazán selymes. Müzlire öntve, smoothie-k alapanyagaként, és forró italokhoz hozzáadva ajánlott fogyasztani, kiélvezni finom ízvilágát. Mindemellett megbízható társa lehet az ételérzékenységekkel küzdőknek, hiszen szintén glutén-, laktóz-, tejfehérje- és szója-, valamint hozzáadott cukortól mentes.
Remekelhetünk a konyhában a rizsitallal is
Könnyedségével és édeskés ízjegyeivel a rizsital is hamar belophatja magát a szívünkbe – és a konyhánkba, főleg, ha müzlihez, gabonapehelyhez keverjük, vagy ha főzéshez használjuk fel. A meleg italokhoz ugyanakkor a könnyed állaga miatt inkább más növényi italt érdemes választani.
Így főz növényi tejhelyettesítővel egy profi vegán
Steiner Kristóf, az AdeZ márkanagykövete is előszeretettel használ növényi alapú italokat sütés-főzési kalandjai során, például póréhagymás burgonyakrémleveshez, vagy épp kenyérpudinghoz, és amerikai pancake-ekhez is. Az ambassador Instagram oldalán azt is bemutatja – például a vegán omlettel, vagy hagymaborzaskával és spenótos-korianderes mártással -, hogyan tudunk növényi tejhelyettesítőkkel gourmet minőséget és ízvilágot alkotni.
Hozzunk távoli földrészeket a tányérba növényi italok segítségével
Mindenkinek, aki Steiner Kristófhoz hasonlóan szereti a külföldi konyhát plusz a kulináris élményeket, és szívesen készítene el otthon egzotikus fogásokat: gondoljon kihagyhatatlan összetevőként a növényi italokra! Ugyanis a nemzetközi konyha népszerű alapanyagai is a növényi italok, legyen az épp mandula-, rizs- vagy kókuszital.
:) Ha mexikói módra frissülnénk fel, a horchata könnyedén elkészíthető mandulaitallal és egy kis fahéj, valamint vanília hozzáadásával.
:) Indonézia ízeit a Soto Ayam, vagyis kókusztejes csirkeleves segítségével idézhetjük elő.
:) Amennyiben thai hangulatot szeretnénk teremteni, a Tom Kha Gai kókusztejes zöldséglevessel érdemes próbálkozni, kedvünktől függően csirkével vagy rákkal tálalva.
:) Az indiai ételek rajongóinak pedig a kókusztejes lencse- vagy burgonyafőzelék lehet saját készítésű kedvence!
Fotók és forrás: AdeZ
Cikkajánló: Horvátország eldugottabb gyöngyszemei – a szerkesztő kedvenc helyei
A savak és a lúgok egyensúlya a szervezetünkben
Az Internetpatikában növényi italokat is találtunk a sok más reform élelmiszer mellett!
2019-08-22
Nem kell lemondani az édes ízről!
Az egészséges táplálkozásban nincsenek tiltott ételek, élelmiszerek, kizárólag megfelelő arányok és mennyiségek. Éppen ezért az édes ízről és a cukorról sem kell lemondani – ám a mértékletesség nagyon fontos. Az édesítőszerek ebben lehetnek nagy segítségünkre.
Ha táplálkozási kérdésekről van szó, egyre gyakrabban kerül a figyelem fókuszába az édes íz, és vele együtt a cukor elhagyásának lehetősége. Ilyenkor hajlamosak vagyunk megfeledkezni arról, hogy az öt alapíz közül az édes íz szeretete milyen mélyen belénk van kódolva.
Az evolúció tehet róla
Újszülöttek körében végzett vizsgálatok eredménye szerint a gyerekek elégedett arckifejezéssel reagálnak, ha édes ízzel kóstoltatják őket. A reakciónak evolúciós háttere van, ez az íz ugyanis jól hasznosuló szénhidráttartalmú energiaforrásokat „takar”. (Az eNet által a Coca-Cola Magyarország megbízásából 2017-ben készített online felmérésében az alapízek közül az édes kedveltsége – 43% – volt a legnagyobb.) Az édes íz szeretete persze egyénenként különböző lehet, a legtöbb ember számára mégis fokozza az ételek vonzerejét és élvezeti értékét. Utóbbi azért lényeges, mert egészségünk megőrzéséhez megannyi körülmény – így például az étkezés élménye is – hozzájárul.
Az egészséges táplálkozásban nincsenek tiltott ételek, élelmiszerek, kizárólag megfelelő arányok és mennyiségek. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) által készített új magyar táplálkozási ajánlás, az Okostányér szerint például a cukrot tartalmazó édességek, desszertek heti 1-2 alkalommal illeszthetők az étrendbe. 6-17 éves kor között ez heti 2-3 alkalom lehet, ugyanis a felnőttekkel összevetve a fiatalabb szervezet energiaszükséglete arányaiban magasabb. Az MDOSZ hangsúlyozza azonban, hogy az édes íz iránti vágyunkat igyekezzünk minél gyakrabban természetes cukorforrásokkal fedezni – például gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy natúr tejtermékekkel.
Egy fontos érték: 10 százalék
De vajon mennyi cukrot fogyaszthatunk egy-egy ilyen alkalommal? Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása alapján a hozzáadott cukorbevitel egy átlagos felnőtt számára legfeljebb a napi kalóriabevitel 10 százaléka lehet. Ennek grammokra vetített értéke viszonylag könnyen meghatározható. Egy felnőtt, ülő munkát végző nő átlagos napi energiaszükséglete 2000 kcal-ra tehető, az említett ajánlás alapján 200 kalóriányi hozzáadott cukorbevitellel számolhatunk, ami nagyjából maximum 50 gramm cukornak felel. Ezt szem előtt tartva nézzük meg néhány gyakran fogyasztott élelmiszer hozzáadott cukortartalmát:
- egy pohár (250 ml) hagyományos üdítőital: 28 gramm cukor
- egy kis szelet (50 gramm) karamellás csoki: 26 gramm cukor
- egy evőkanál (15 gramm) kakaós mogyorókrém: 9 gramm cukor
A cukorpótlók és édesítőszerek nagy szolgálatot tesznek
Számos olyan helyzet adódhat azonban, amikor a hozzáadott cukrokat mellőzni kényszerülünk, vagy teljesen ki kell zárnunk az étrendünkből – ami a már említett evolúciós kódok miatt problémákat is okozhat. Ezen felül manapság egyre többen szeretnék a hozzáadott cukorbevitelüket mérsékelni. Ilyenkor nyújthatnak megoldást a cukorpótlók vagy az édesítőszerek, amelyek az édes ízt alacsony vagy minimális energiatartalom mellett képesek biztosítani. Ennek köszönhetően a vércukorszintre is kedvezően hatnak.
A cukorpótlók két jelentős csoportba sorolhatók: az egyikbe azok tartoznak, amelyek képesek a cukor volumenének pótlására, ezen tulajdonságuk sütemények készítésekor mindenképpen előnyt jelent. Ebbe a körbe sorolható például a xilit vagy más néven a nyírfacukor. Energiatartalma 40 százalékkal alacsonyabb a hagyományos cukorénál. Szinten ide tartozik az eritrit, amelynek energiatartalma elhanyagolható, miután nem rendelkezünk a lebontásához szükséges enzimekkel.
A másik csoportba azok tartoznak, amelyek a cukor volumenének pótlására alkalmatlanok, ám döntően intenzív édesítőszerek, mert több százszor édesebbek lehetnek a cukornál. Ide tartozik többek között például az aceszulfam-K, az aszpartám, a ciklamát, a szacharin, a neohaszperidin DC, a taumatin vagy a természetes eredetű, növényből kivont sztevia is. A szteviát mondják ezek közül a legegészségesebbnek, a többi kapcsán elég eltérőek a vélemények.
Innovatív édesítők
Az utóbbi időkben egyre többször hallhatunk az olyan innovatív édesítőkről, mint például az inulin. A számos növényben, például a csicsókában, természetes formában megtalálható édesítő fruktózmolekula-láncokból áll, amelyek az emberi vékonybélben emészthetetlenek. Csupán enyhén édes ízű, így gyakran kombinálják egyéb édesítőszerekkel, ám viszonylag alacsony energiatartalma mellett magas rosttartalmat is biztosít. Egyszerre nagyobb mennyiségű fogyasztása viszont puffadást, sőt hasmenést is okozhat.
Szintén az innovatív édesítőkhöz sorolják az izomaltulózt, amit nem az energiacsökkentés miatt alkalmaznak. Energiatartalma ugyanis akkora, mint a cukoré. Nagy előnye viszont, hogy az energia lassabban szabadul fel belőle, mint a cukorból, így elnyújtott vércukoremelkedést és hosszabb energiaellátást biztosít. Emiatt egyre nagyobb szerepet kap a sporttáplálkozásban.
Károsak lennének?
Az MDOSZ az édesítőszerekkel kapcsolatban megjegyzi, hogy bár számos olyan hír lát napvilágot, amely szerint azok károsak az egészségre, tudnunk kell, hogy ezek a világon a legtöbbet vizsgált élelmiszer-adalékanyagok. Minden édesítőszer esetében az élelmiszerbiztonsági hatóságok meghatároznak egy megengedhető napi beviteli értéket (ADI, Accepteble Daily Intake), ami azt mutatja az adott édesítőszerből minden nap mekkora mennyiség fogyasztható egészségkárosodás nélkül. Az ADI érték még egy 100-szoros biztonsági faktort is tartalmaz, vagyis megállapításánál 100-al osztják a kísérletileg meghatározott mennyiséget.
Fotók és forrás: Coca-Cola
Az Internetpatika kínálatában számos édesítőszert találtok több márkától!
Kattintsatok a képre is!
2019-07-31
Tavaszi spárgaleves répával és vajas galuskával Gretas Kitchen-módra
Nagyon szeretem a leveseket, mert viszonylag gyorsan elkészíthetőek és a leves fajtájától függően még laktatóak is egymagukban. Amennyiben egy igazán finom tavaszi levesre vágytok és szeretitek a spárgát, akkor ajánlom a figyelmetekbe az egyik nagy kedvencemet, a tavaszi spárgalevest sárgarépával és vajas galuskával. A spárgát minden variációban szeretem, de ez a leves nagyon bevált, így elhoztam nektek is a receptjét.
Tavaszi spárgaleves hozzávalók 4 személyre
600 g fehér vagy zöld spárga (a zöld spárga előnye, hogy nem kell pucolni és így sok időt spórolunk vele pl. ha a rohanó hétköznapokban akarom még délután összedobni estebédre, akkor nem szeretek a fehér spárgával bajlódni), mindkettővel nagyon finom,
1 csokor új sárgarépa vagy ha nincs új, akkor az is jó, csak akkor esetleg tovább kell párolni,
2 csésze szárnyashús-leves vagy vegeta (nem mindig van készen erre a célra szárnyashús-levesem vagy van otthon kockám, így ilyenkor egy kis vegeta is szuper megoldás, többnyire így készítem, a spárgának amúgy is karakteres íze van, így nem kell sok belőle),
só,
vaj a rántáshoz, a galuskához és a répapároláshoz,
1 evőkanál liszt,
petrezselyemzöld: 3 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld a rántásba és a tálaláshoz még a leves tetejére szóráshoz,
1 csésze tej,
a galuskához: 1 tojás, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, só.
Tavaszi spárgaleves elkészítése
A tisztított nyers spárgát 20 mm-es darabokra felaprítjuk. Egy fazékban vajon megpároljuk a felszeletelt sárgarépát (kb. 5 percig), majd 5 perc után beletesszük a spárgát is, és ezt is még pár percig pároljuk a répával. Ezután felöntjük a húslevessel vagy csak a vízzel és lassan főzzük 10 percig. Közben ízesítjük vegetával, szegfűborssal, sóval. Egy kis lábasban megolvasztjuk a 2 evőkanál vajat és rajta az 1 evőkanál lisztet. A forró lisztre 2 kanálnyi petrezselymet szórunk, majd a tűzhelyről levéve beleöntjük a tejet, és jól elkeverjük.
Ezt a petrezselymes-tejes rántást a levesbe öntjük és ha kell még, akkor tovább ízesítjük sóval, borssal (én szeretem nagyon a szegfűborsot is használni), még 5 percig forraljuk.
A galuskához: egy csészében felverjük a tojást, sózzuk, belekeverjük a 4 evőkanál lisztet és a puha vajat. Vizezett vágódeszkára tesszük ezt a vajas galuskatésztát és késsel apró galuskákat szaggatunk a lassan fővésben lévő levesbe. A galuska nagyon hamar elkészül. Én szeretem többször is kóstolgatni és próbálgatni, hogy minden megpuhult-e annyira, amennyire szeretném.
Az elkészült levest petrezselyemmel megszórva tálaljuk!
Jó étvágyat!
Molnár Gréta – Gretas Kitchen
Fotó: Frizura & Szépség
Cikkajánló: Lasagne és tiramisutorta Gretas Kitchen módra
2019-04-26
Lasagne és tiramisutorta Gretas Kitchen módra
Szeretem nagyon az olasz ízeket. Szívesen fedezek fel jó olasz éttermeket, de otthon is szeretek olasz ételeket készíteni. Az egyik kedvencem a lasagne, mert nagy családi összejövetelekre is megfelelő és szereti a család. Az édességek terén pedig természetesen a tiramisu a nagy sláger. Télen inkább kakaós-kávés változatban, nyáron meg inkább málnás és epres variációkban csinálom.
Kisfiam, a legnagyobb kincsem 13 születésnapjára készülve olasz menü mellett döntöttem, mert tudtam, hogy a két kedvence lenne. Szerettem volna a tortát a családi szülinapra saját kezűleg készíteni, így tiramisutorta lett a lasagne mellé.
Hozzávalók:
lasagne-tészta (ezt készen veszem),
paradicsomszósz (ezt szerencsére apósomtól érkezik és nagyon finom),
cukkini,
paradicsom,
hagyma, fokhagyma,
olívaolaj,
sajt a rétegek közé és a tetejére: trappista, füstölt mozzarella (általában szeretek kétféle sajtot összemixelni a ízek miatt),
darált hús, 1,5 kg: ez elég egy nagyobb és egy kisebb tál lasagne készítéséhez, az egyik elfogyott még a szülinapon a másikból meg maradt másnapi ebédre, a lasagne még nagyon finom másnap és harmadnap is szerencsére),
fűszerek: oregánó, bazsalikom, szegfűbors, fekete őrölt bors, só,
besamelmártás: vaj, liszt, tej.
Elkészítés
Először is elkészítem a darált húst, amely a szósz alapja lesz. Ezt már előző este megcsinálom, hogy ne legyen annyi teendő a másnapi ebéd előtt már vele, mert azért sok minden kell a lasagne összerakásához.
Darált húsos paradicsomos szósz
Olajon megdinsztelem kicsit a hagymát, majd ráteszem a darált húst. Ebbe szoktam kis pirospaprikát, sót, bazsalikomot, oregánót és borsot is szórni. Ha ezt előző nap készítem el, akkor másnap kicsit felmelegítem és felöntöm paradicsomszósszal. A paradicsomszósz mellett szeretek beletenni frissen készített cukkinit és paradicsomot is.
A cukkinit meghámozom és kicsi kockákra vágom, majd olívaolajon kicsit megpuhítom. Még paradicsomkockákat is szoktam rádobni (a paradicsom héját lehúzom előtte, miután leforráztam). Ez majd belejön a darált húsos szószba.
Besamelmártás
A megolvasztott vajra lisztet szórok és egy rántásszerű masszát kapok, amelyet elkezdek folyamatos kevergetés mellett felönteni tejjel. A tejet addig öntöm bele, amíg a kívánt sűrűségű nem lesz. Ezzel locsolom, vagyis kenem be a lasagne-lapokat mielőtt rákerül a darált húsos, paradicsomos egyvelegem. Én ezt a mártást ízesíteni szoktam sóval, bazsalikommal, oregánóval és szegfűborssal. Így már maga a mártás is nagyon finom.
Keresek egy megfelelő sütőtálat (én a kerámiabevonatú tálakat szeretem, mert nem ragad le annyira benne az étel és jól tisztítható is), és kicsit locsolok az aljára a besamelmártásból, hogy ne ragadjanak oda a lapok. Erre ráhelyezem a lasagne-lapokat egymás mellé. Ha átfedik egymást egy picit, akkor a fedésnél teszek rá a mártásból.
A lapokat bekenem a mártással, majd jöhet rá a darált húsos szószom. Erre szoktam még paradicsomot szeletelni és beledobok pár darab negyedre vágott mozzarellagolyót, plusz én még a tetejére szánt reszelt sajtból ide is szórok. Ha ez megvan, akkor jöhet a következő réteg lasagne-lap. Itt is az átfedéseknél bekenem. Arra figyelek, hogy a lapokat másképpen helyezem el a második rétegnél. A második réteget is bekenem a besamelmártással és jöhet megint a darált húsos szósz és a maradék mozzarellagolyók. Majd az egészet beszórom reszelt sajttal.
Előmelegített sütőbe szoktam tenni kb. 200 fokra, de ez sütőtől is függhet. Először még letakarom például a jénai tál tetejével vagy alufóliával, majd 30 perc múlva leveszem és pirosra sütöm a tetejét. Kb. 1 óra szokott lenni a sütés.
A végén mindig mintát veszek, hogy a lasagne-lap megpuhult-e.
A besamelmártás is azért kell, mert így jobban megpuhul és selymesebb lesz a tészta. Sajnos már láttam étteremben olyat, hogy ki voltak száradva a tészták. Ezt azt jelenti, hogy nem kaptak elég folyadékot és minden beszívtak, de így már nem lesz finom, szerintem.
Tiramisutorta
A tiramisu receptjét itt olvashatjátok el! A tortát is ugyanolyan módon kell készíteni, csak ilyenkor tortaformába kell összetenni. Olyan forma legyen, amelynek kicsatolható az oldala és csak le kell venni róla, de az alaplapja megmarad. Természetesen ha torta, akkor azt fel is kell díszíteni. Én málnával tettem ezt, de lehet eper vagy egyéb gyümölcs is hozzá!
Jó étvágyat hozzá!

Tiramisu recept
Csokis brownie
Fehércsokoládés mandulás kekszrecept
Prósza, avagy joghurtos gyümölcsös süti mama módra
2019-03-15
Tiramisu recept Gretas Kitchen módra
A tiramisu szó hallatán mindenkinek a legismertebb olasz édesség, krémes finomság jut az eszébe. Kicsit utánanéztem, hogy honnan is ered. A tirare szó olaszul feldobnit jelent fizikai és átvitt értelemben is. A tira pedig az ige egyes szám harmadik személyű felszólító alakja. A mi szócska azt jelenti, hogy engem és a su pedig hogy fel. Vagyis a tiramisu azt jelenti: dobjál fel!
A desszert isteni, ha valaki már kóstolta, akkor biztosan feldobódik. Bár én sajnos már találkoztam tiramisu  néven futó desszerttel, aminek köze sem volt hozzá. Például mascarponesajt biztos nem volt benne, hanem inkább felvert tojássárgával próbálták megoldani a dolgot. Ilyenkor reklamáljunk bátran.
Eredetét tekintve több variáció is létezik.  A legenda szerint a Toscana tartományban fekvő Siennában készült az első tiramisu- vagy más néven a toscanai sütemény, amelyet az odaérkező III. Cosimo herceg tiszteletére készítettek. A hercegnek annyira ízlett, hogy magával is vitte Firenzébe a receptet.
A másik verzió szerint a velencei kurtizánok kedvence volt, akiknek sokszor szükségük volt egy kis tira mi sura, azaz hogy feldobódjanak két szerelmi légyott között és újra erőre kapjanak. A harmadik eredettörténet összemossa a két sztorit és eszerint Trevisóban Le Beccherie nevű étteremben készítettek először tiramisut. A kurtizánok pedig úgy jönnek képbe, hogy az étterem felett lévő piros lámpás ház lányai nagyon kedvelték az édességet.
Hogy kinek melyik tetszik jobban, azt rátok bízom, az biztos, hogy ez a krémes édesség meghódította a világot.
Íme a receptje
Hozzávalók:
500 g mascarponesajt, 4 tojás, 6 evőkanál cukor vagy ízlés szerint több és kevesebb, feketekávé, 2 dl tejszín, 3–4 csomag vaníliás cukor, 2–3 csomag babapiskóta. Ízlés szerint mandulalikőr és végül kakaópor. Van, aki nem mandulalikőrrel készíti, de szerintem akkor nem lesz az igazi az ízhatás.
Amennyiben kisebb vagy  nagyobb adagot szeretnénk, akkor mindenből felezni vagy duplázni kell értelemszerűen.
Az elkészítés módja:
A mascarponesajthoz hozzáadjuk a tojássárgát (én mostanában már csak 2 tojás sárgáját adom hozzá), a cukrot és a vaníliás cukrot. Én inkább kevesebb cukrot és helyette több vaníliás cukrot szoktam beletenni. Jöhet a mandulalikőr, ízlés szerinti mennyiségben. Például ha gyerekek is kapnak belőle, akkor csak nagyon kicsit vagy inkább sütéshez kapható esszenciát teszek bele. Persze így nem lesz az igazi. Ezeket csomómentesre keverjük. Külön felverjük a tojásfehérjét és külön felverjük a habtejszínt. Ha habtejszínt is felverek, akkor kevesebbet teszek bele a felvert tojásfehérjéből. A tojásfehérjét ki is lehet hagyni (én mostanában ki is szoktam hagyni belőle). Végül a mascarponekrémhez keverem finomam a felvert tejszínt és végül a tojásfehérjét.
A piskótát tálba helyezzük és langyos kávéval meglocsoljuk. A kávét is szoktam ízesíteni vaníliás cukorral és mandulalikőrrel is. Erre öntjük a krémet, amit már elkészítettünk. Én itt a rétegek közé is szoktam kakaóport tenni, mert így még finomabb, majd jöhet a következő réteg piskóta, amit megint kávéval meglocsolunk és majd rá ismét a krém, ezt a műveletet addig végezzük, amíg az alapanyag vagy a tálunk magassága engedi. A tetejét végül kakaóporral beborítom. Mindenki ki tudja kísérletezni, hogyan szereti több vagy kevesebb kakaóporral meghintve.
Azzal számoljunk, hogy az elkészítés után pár órát, de akár egy éjszakát is jó ha áll és összeér. Ha elkészítés után tálaljuk, akkor a piskóta még nem szívta be a kávét és nem áll össze az édesség. Az sem megoldás, ha túllocsoljuk.
Jó étvágyat hozzá!
Lasagne recept
Csokis brownie recept
Fehércsokoládés mandulás kekszrecept
Prósza, avagy joghurtos gyümölcsös süti mama módra
Fotó 1: Kepguru
Kép 2: Frizura & Szépség
2019-02-17
Mézeskalácsrecept, ahogy mi szeretjük
Nincs karácsony mézeskalácssütés nélkül. Ez már egy kislánykorom óta tartó rituálé. Korábban nagymamámmal sütöttem éveken át ezt a sütit is, sajnos vele már nem süthetem. Új sütőtársam egy ideje a kisfiam, aki nagyon szereti a formázást. Karácsonyi zene és vidám hangulat elengedhetetlen hozzá.
Hozzávalók
Egy csésze puha vaj
¾ csésze méz
¼ csésze barna cukor
4 csésze liszt
1 tojás
2-3 csomag vaníliacukor
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt fahéj (vagy használhatunk mézeskalács-keveréket is. Ha valaki fűszeresebben szereti, akkor használhat többet is a fűszerekből.)
¾ tk. szódabikarbóna
dió – minden formára 1 db
tejföl a megkenéshez
Elkészítés
Egy tálban a vajat a cukorral és mézzel simára kavarjuk, hozzáadjuk a tojást. Egy másik tálban összekeverjük a szárazanyagokat, azaz a lisztet, a fűszereket és a szódabikarbónát. Majd ezeket hozzáadjuk a vajas-cukros masszához és addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk.
A tésztát egy éjszakára, de legalább pár órára a hűtőbe tesszük. A tésztát kb. 70 mm vastagságúra gyúrjuk és formákat szúrunk ki belőle.
Nálunk már az évek alatt egy egész alakzatarzenál összegyűlt, de a kedvencek a rénszarvasos, ajándékos és a szívecske. A formákat sütőpapírra helyezzük és tejföllel vékonyan megkenjük.
Én jobban szeretem a tejföllel megkenni, mint tojással, mert nem szeretem a tojás ízét, amikor rásül. És végül jöhet a dió a tetejére. Lehet mandulát is használni, de nekem a dió passzol a legjobban hozzá az ízek összhangja miatt.
A mandulát inkább a fehércsokoládés mandulás kekszhez használom, ami szintén egy minden karácsonykor elkészítendő finomság nálunk. Ezt is ajánlom a figyelmetekbe, mert őrülten finom és sokáig el is áll, ha hagyják. Én személy szerint nem szeretem cukormázzal vagy színes cukordarabokkal megszórni, mert amúgy is édes a süti és nem kell plusz kalória sem. A dió nekem a tökéletes párja a mézeskalácsnak. A sütőt 190 fokon előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütöm 2-3 körben.
Amire érdemes figyelni, hogy sütés előtt mindig intenzívebbek az ízek, így ha sütés előtt még kicsit édesnek, vagy nagyon fűszeresnek érezzük, akkor tartsuk szem előtt, hogy a sütés után kevésbé fogjuk így érezni. Én már jártam úgy, hogy nem akartam tovább édesíteni vagy fűszerezni, mivel így is édesnek éreztem a masszát, de a sütés után rájöttem, hogy még tehettem volna bele ezekből az alapanyagokból. Az illat isteni, ami belengi a levegőt.
Boldog, vidám és stresszmentes karácsonyi készülődést kívánok nektek!
Jó étvágyat hozzá!
Gréta
2018-12-17
Barátkozzunk a japán konyhával!
A japán konyha Magyarországon is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Gombamód szaporodnak a sushi-bárok, yakitori éttermek, ramenesek és izakayák a főváros, sőt a vidéki nagyvárosok utcáin is. Ma már azonban nem feltétlenül szükséges étterembe mennünk, hogy élvezzük a japán gasztronómia nyújtotta örömöket, az alapanyagok akár már a nagyobb élelmiszer áruházakban is beszerezhetők, de a legkülönlegesebb hozzávalókért is elegendő a legközelebbi ázsiai üzletet felkeresnünk.
Japán rántott hús édes miso szósszal hozzávalók
Érdemes tehát otthon is próbálkozni kedvenc japán fogásaink elkészítésével. Hogy ne okozzon gondot a megfelelő hozzávalók kiválasztása, hazánk egyik legismertebb japán séfje, Maki Stevenson nyújt most néhány tanácsot.
A sushi rizs, mely nemcsak sushihoz jó
Magyarországon a japán típusú rizst gyakran sushi rizsnek nevezik – ez azonban nem jelenti azt, hogy mást ne készíthetnének belőle, például a japán rizses egytálak, a donburik alapját is ez képzi. A rizs kiválasztásánál fontos szempont, hogy a szemek ne legyenek nagyon töredezettek, vagy éppen sárgák, mert ez utóbbi oxidációra utalhat. A rizs szereti, ha sötét, hűvös, levegőtől elzárt helyen tároljuk. Erre tökéletesen megfelel egy jól zárható tároló edény vagy egy tiszta pet palack. Ha a rizst előzetesen szeretnénk megfőzni és lefagyasztani, fontos, hogy adagonként csomagoljuk műanyag zacskóba. Felhasználáskor az egyes adagokat aztán újra gőzölhetjük vagy mikrohullámú sütőben is felmelegíthetjük.
A változatos szójaszósz
Ázsiában szinte minden országnak megvan a saját szójaszósza. Ami a japán szójaszósz különlegességét adja, az a hozzáadott búza és a fermentáláshoz használt koji baktérium. A japán szója íze a talán közismertebb kínai változatnál ezért némileg édesebb, és kevésbé sós. Bármilyen szójaszószt is vásároljunk, fontos, hogy hűvös, sötét helyen, és ha már kinyitottuk, hűtőben tároljuk. A minőség megőrzése érdekében érdemes egy hónapon belül felhasználni.
Sokoldalú, de frissen a legjobb: a miso
Nem könnyű kiválasztani a megfelelő misót abból a széles kínálatból, ami ma akár Magyarországon is elérhető. A színe azonban – mely a szinte fehértől az egészen sötét, vörösesbarnáig terjed – adhat némi támpontot a sósság és édesség kérdésében. Minél sötétebb színű, annál sósabb, és minél világosabb, annál enyhébb ízű a termék. A misót hűtőben, levegőtől elzárt tégelyben tároljuk. Idővel tovább fog erjedni, ezért ha rövid időn belül nem használjuk fel, érdemesebb fagyasztóba tenni.
Gőzölt rákpogácsa hozzávalók
Nem mindegy a minőség, ha soba tésztáról van szó
A legtöbb ázsiai országéhoz hasonlóan a japán konyha is sokféle tésztát használ a rizs mellett. Az egyik legismertebb a részben vagy egészben hajdinalisztből készült soba. Amikor szárított soba tésztát vásárolunk, a vásárlói tájékoztatón, a hozzávalóknál különösen figyeljünk arra, hogy az adott tészta mennyi hajdinát tartalmaz. A legtöbbre értékelt fajta kizárólag hajdinalisztből készül, de soha ne vegyünk olyat, amelyben 30%-nál kevesebb a hajdina.
Sanbaisu, mely jóval több lehet, mint egy japán étel alapanyaga
A sanbaisu a japán konyha egyik gyakran használt ízesítője. Szójaszósz, rizsecet és mirin (főzésre használt édes sake) általában 1:1:1 arányú keveréke, amelyet leginkább zöldségek, halas ételek és tenger gyümölcsei elkészítésénél alkalmaznak. Érdekesség, hogy jól használható a magyar uborkasaláta ízesítéséhez is.
És hogy a tippek a gyakorlatban is kipróbálhatók legyenek, Maki séf összeállított nekünk néhány különleges japán receptet is :)
Miso kushi katsu (Japán rántott hús édes miso szósszal)
Hozzávalók a sült húshoz: 2 kg sertéskaraj vagy lapocka, nagyobb kockákra vágva, só, frissen őrölt bors,1–2 csésze liszt, 3 db tojás, felverve, 1-2 csésze panko (japán) morzsa és olaj a sütéshez.
Hozzávalók a miso szószhoz: 3/4 csésze miso, 6 evőkanál cukor,3 evőkanál mirin (főzésre használt édes sake)
Elkészítés
Áztassuk a nyársakat hideg vízben 30 percig, majd töröljük szárazra. Húsnak érdemes zsírosabb darabokat választani, hogy a sütés közben ne száradjon ki, illetve így ízesebb is lesz a fogás. Szórjuk meg a karajkockákat sóval és borssal. Húzzunk a nyársra a kockázott húst. Forgassuk meg lisztben, tojásban, majd ugyanebben a sorrendben még egyszer. A második réteg tojás után pedig forgassuk meg panko-morzsában. A két réteg liszt és tojás alkalmazásával egyenletesebb bundát kapunk. Süssük forró olajban (180 °C), majd egy kicsit alacsonyabb hőfokon (150 °C), amíg ropogós lesz. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a hozzávalókat egy kis lábasban, és alacsony lángon főzzük addig, amíg aromás illata lesz. Ha túl sűrűnek tűnik, adjunk még hozzá egy kevés vizet.
Japán cézár saláta
Hozzávalók az öntethez: 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál fehér miso paszta, 4 evőkanál citromlé, 3 evőkanál balzsamecet, 2 evőkanál dijoni mustár, 1 teáskanál umeboshi (japán szilva) paszta, 2 teáskanál shoyu (japán) szójaszósz 60 g selyemtofu, blansírozva, 12 evőkanál extra szűz olívaolaj
Hozzávalók a salátához: 2 csésze kruton, 2 fej római saláta, felaprítva, 1 nori (alga) lap, összemorzsolva, vagy felcsíkozva
Hozzávalók a lazac tepertőhöz: 2 szelet lazacfilé, félbevágva, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál vodka vagy szaké, 1 evőkanál yuzu- vagy lime- vagy citromlé, fél citrom vagy lime héja, olaj a sütéshez és keményítő a panírhoz
Elkészítés
Az öntet minden hozzávalóját tegyünk egy tálba, és botmixerrel pürésítsük simára. A szójaszósz, a vodka, a yuzu lé és citromhéj elegyében 10-15 percig marináljuk a lacacot. Papírtörlővel töröljük szárazra, majd forgassuk keményítőbe, és rázzuk le a felesleges keményítőt. 5 percig hagyjuk pihenni. 160 C-os olajban süssük aranybarnára. Tálaljuk a salátát az öntettel, a tetején a lazac tepertővel, a krutonnal és az algával.
Ebi Shinjou (Gőzölt rákpogácsa)
Hozzávalók: 300 g naphal filé, robotgépben ledarálva, 18 db közepes rák, meghámozva, erek eltávolítva, durvára aprítva, 3 tojássárgája, 3 teáskanál növényi olaj, 6 evőkanál keményítő és 3 csipet tengeri só
Elkészítés
Keverjük össze a darált filét és a rákot. Adjuk hozzá a tojássárgáját, olajat, keményítőt, sót és keverjük jól el. Kanálnyi adagokat tegyük műanyag fóliára, hajtsuk fel minden oldalát és egy befőttes gumival rögzítsük nagyon szorosan, nehogy a gőzölés során összeessen. A pogácsákat vízfürdő felett gőzöljük 10 percig. Csomagoljuk ki a fóliából, és tálaljuk melegen ponzu-szósszal (ázsiai csemegeüzletekben kapható) és yuzu héjával (japán citrusféle).
Cikkajánló: Ilyenek a mi reggelizési szokásaink
Fotók és Forrás: Asahi
2018-11-26
Ilyenek a mi reggelizési szokásaink
Így reggelizünk mi! Országos kutatásban vizsgálták a magyar fogyasztók reggelizési szokásait. Bár általában ostorozni szokás a magyarok étkezési szokásait, egy friss, országos felmérés szerint a reggeli terén meglehetősen jól állunk.
Rendszeres reggelizés
A jelek szerint a magyar felnőttek többsége egyetért a dietetikusokkal és igyekszik rendszeresen reggelivel indítani a napot, hiszen:
1. Szinte minden mindenki szokott reggelizni, honfitársaink 70 százaléka minden nap;
2. A nagy többség otthon reggelizik és magának készíti a reggelijét, de sokan vannak azok is, akik reggelivel kezdenek az iskolában vagy a munkahelyükön;
3. A legnépszerűbb reggelitípus a szendvics, de legalább negyedük vajas kenyeret, tojást, valamilyen tejterméket és müzlit is szokott a nap első étkezésekor fogyasztani.
Felnőttek 95%-a szokott reggelizni
A magyar felnőttek szinte mindegyike, 95 százaléka szokott reggelizni, tízből heten minden nap, további ketten pedig hetente néhányszor. A reggelizési szokások az iskolai végzettség szerint jelentősen különböznek – egyebek közt ez derül ki abból a reprezentatív, országos kutatásból*, amely a Kellogg’s megbízásából készült el.
Míg a közép- és felsőfokú végzettséggel rendelkezők háromnegyede minden nap reggelizik, addig a legfeljebb általános iskolai végzettséggel rendelkezők kevesebb mint felére igaz ez az állítás, ötödük pedig sohasem kezdi étkezéssel a napot. Szintén jelentős különbségek mutatkoznak a korosztályok között, vagyis minél idősebb valaki, annál gyakrabban kerít sort a napindító falatokra. Míg a 18-29 éves korosztály tizede sohasem, naponta pedig alig több mint felük reggelizik, addig az 50 év felettiek esetében 10-ből 8-an tesznek így.
Tízből nyolcan többnyire otthon reggeliznek
Tízből négyen pedig a munkahelyükön, iskolájukban. Ehhez képest kevesen vannak azok, akik útközben fogyasztják el reggelijüket – nem egészen minden tizedik megkérdezett tartozik ide. Ennél is jóval kisebb azok tábora, akinek van ideje arra, hogy egy vendéglátóhelyen – kávézóban vagy pékségben – falatozzon. Szinte mindenki – 90 százalék – általában saját magának készíti a reggelit, a megkérdezettek ötödéről gyakran gondoskodik valamelyik családtagja, 13 százalék pedig több-kevesebb rendszerességgel, de készen veszi a reggelijét.
A legnépszerűbb reggelinek a szendvics számít, tízből hatan kezdik ezzel a napjukat, tízből hárman-hárman esznek vajas kenyeret, tojást, tejterméket, míg müzlit, gabonapelyhet, zabkását a megkérdezettek negyede fogyaszt. Ezek nem egymást kizáró választások, azaz fő a változatosság: tízből heten legalább kétféle reggelit váltogatnak a mindennapokban.
A müzlit, gabonapelyhet, zabkását fogyasztók fele például időnként szendvicset és tejterméket is eszik reggelire a müzli helyett vagy mellett. Érdekesség, hogy míg hentesárut (főtt vagy sült kolbászt, virslit, stb.) a válaszadók ötöde szokott több-kevesebb rendszerességgel reggelire fogyasztani, a megkérdezettek mindössze 1 százaléka kezdi a napját hentesnél.
Fotók és Forrás: Kellogg’s
Cikkajánló: A legidőrablóbb munkahelyi szokásaink
2018-11-21
Szerkesztőségi kedvenc: csokis brownie
Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, az egyik nagy családi kedvencünk a csokoládés brownie. Lehet variálni is gyümölccsel, fagyival. Szeretem benne, hogy nem kell sok liszt bele. Én a teljes cukor mennyiséget sem teszem bele, mivel már magától a csokoládétól és vaníliás cukortól is édes lesz.

Hozzávalók:
Étcsokoládé: 200g
Kakaó: 2-3 evőkanál
Vaj: 175g
Tojás: 3 egész
Cukor vagy cukorhelyettesítő vagy a kettő mixelve pl. Eritritol : 150g (kevesebbet is lehet tenni bele)
Liszt: 50g
Sütőpor: 2 késhegynyi
Vaníliás cukor: 2 csomag
Extra: vanília fagylalt, erdei gyümölcs (vagy csak eper, málna, áfonya stb. ami éppen van otthon)
Így készítsük el:
A száraz anyagokat összekeverem (liszt, só, sütőpor). Majd a tojást és a cukrot is összekeverem. A vajat, a csokoládét és a kakaót összeolvasztjuk a gőz felett. Az olvasztott dolgokat hozzákeverjük a tojásos, cukros alaphoz. Végül a száraz és a csokis részeket is összekeverjük. A masszát tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 35 percig sütjük, kb. 180 fokon. A tepsi ne legyen túl nagy, mert akkor nagyon vékony lesz a süti. Én sütőpapírt is használok, mert így egyszerűen kiemelem a tepsiből.
Extra ötlet a tálaláshoz:
Vanília fagyit és gyümölcsöket is tehetünk mellé! Így egyszerűen istenien finom! Vagy néha szoktam kis fehércsokoládé darabokat beleszórni a csokoládés masszába, mielőtt beteszem a sütőbe. És ha olyan kedvem van, akkor mandulával is megszórom. Szárnyaljon szabadon a fantáziánk!
Jó étvágyat hozzá!

Gréta
Fotó: 1 Molnár Gréta, 2 www.kepguru.hu
2018-04-11